步驟/方式1
大魚頭洗淨， 香菜 大蒜洗乾淨
步驟/方式2
大蒜，生薑，幹辣椒切好備用。形狀隨意
步驟/方式3
油鍋燒熱放入大魚頭，煎至兩面金黃 ，大蒜，生薑，幹辣椒放油煸香
步驟/方式4
放入老抽，料酒，適量鹽 ，自制的辣椒油。沒有辣椒油不放也行
步驟/方式5
放入適量水，大火煮開，換小火燉
步驟/方式6
起鍋，放入雞精，大蒜苗，香菜就可以了
步驟/方式1
準備好所有食材
步驟/方式2
鍋熱入油放入花椒炸香撈出
步驟/方式3
花椒炸香撈出後放入蒜頭炸至金黃色撈出備用
步驟/方式4
下薑片八角放入魚頭蓋上鍋蓋防止炸傷臉
步驟/方式5
魚頭煎至兩面金黃放入料酒、生抽和老抽
步驟/方式6
放入清水一千克大火燒開
步驟/方式7
鍋開燒十分鐘，加入朝天椒和葱，加入白糖，鹽，醋，繼續中小火煮三十分鐘
步驟/方式8
燉煮二十分鐘後放入之前炸好的蒜頭繼續煮十分鐘準備出鍋
步驟/方式9
擺盤
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