第一步，豬肉一塊將其剁成細細的末，放入一個碗中，加上料酒、白胡椒粉和少許的食鹽，用筷子將其攪拌均勻後靜置醃製一會
第二步，茄子2個將其清洗乾淨後去掉根蒂，然後切成滾刀塊，立即放入事先準備好的淡鹽水中浸泡，差不多10分鐘的時間，將茄子中的水擠幹，然後加上點幹澱粉
第三步，攪拌均勻，使得每一塊茄子上都能均勻粘裹上澱粉，在鍋中添上油，待將油燒至7成熱的時候，將茄子下入鍋中開始炸，用中火將其炸至金黃的時候
第四步，將炸好的茄子從油鍋中撈出來，控下油，葱薑蒜分別處理乾淨後切成片，炒鍋中添上少許油，放入葱薑蒜煸炒出其中的香味，然後將醃製好的豬肉末放入劃散
第五步，待炒至肉末變色的時候，即可加上料酒、白胡椒粉、蠔油、白糖和生抽，翻炒均勻後放入茄子炒均勻即可出鍋 。
材料
蛋茄 1，三層肉 1碗，葱段 2根大拇指，薑絲1.5~ 2根大拇指，蒜末2~ 3個大拇指頭，雞高湯/水 1碗，蠔油3 大匙，辣椒（個人偏好） 酌量，鹽 酌量，油 酌
做法
1、手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨
2、油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下薑絲、蒜末、辣椒一起拌炒
3、加入少許鹽拌炒，讓豬肉有鹹味
4、加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋打開，翻動茄子
5、最後試味道，不夠鹹再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可
食材:五花肉、茄子、粉條、鹽、生抽、老抽、八角、蒜瓣、薑片
步驟一:首先將五花肉洗淨切成薄片，也不要太薄，根據自己的喜歡決定。
步驟二:茄子洗淨切成小丁備用。
步驟三:鍋中燒油，放入八角、薑片和蒜末爆香，放入五花肉煸出油，肉片呈微卷狀，倒入少許醬油煸香 。
步驟四:然後倒入適量的開水，把沒有泡過的粉條先放入鍋中，開小火慢燉。
步驟五:水開後放入茄子丁，放適量的老抽，蓋上鍋蓋繼續用小火慢燉。
步驟六:茄子燉成八九成熟，這時粉條也熟了，放鹽、味精調味，出鍋即可。
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