1、羊肉煮時需要先焯水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了,不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間,湯味濃些。
2、羊肉的做法:
(1)羊肉洗淨切成大小一樣的塊,用鹽、料酒、葱、姜、蒜醃製些許,蘿蔔切塊,葱部分切絲,姜蒜切大塊。
(2)醃好的羊肉放入冷水鍋中,大火燒開後去除血沫,然後來出備用。
(3)另取鍋,加水,將羊肉放入,水要沒過羊肉,大火燒開後轉制中火,並且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、鹽巴,中火繼續燉煮
普通鍋燉羊肉需要燉50分鐘至1小時就可以燉爛了
也可根據自己的口味適當延長或縮短時長。燉羊肉還需要注意,需冷水下鍋,這樣才能使羊肉的表面和內裏的蛋白質都完全熟透,才能把肉煮到軟爛,且可燉出味道濃郁的湯來。