動物和發酵黃油的區別

1、動物黃油和發酵黃油都是從淡奶油中提取出來的，但發酵黃油要把淡奶油發酵後才可以提煉，動物黃油是直接提取出來的。差異基本體現在風味上，發酵黃油具有強烈的發酵酸味。

2、顏色可以説是最直觀的區別了，發酵黃油是乳白色的，像香草冰淇淋，而普通動物黃油是黃色的，接近檸檬冰淇淋的顏色。

3、發酵黃油質地相對於普通黃油來説要軟，有點像用來製作芝士蛋糕的奶油芝士。在室温下，用刀將發酵的黃油壓平是很容易的，但是普通的黃油需要用拇指壓平才會變形。這種柔軟的質地使發酵黃油適合塗抹在麪包或西點上。

4、普通黃油和發酵黃油的質量沒有差別，但由於乳酸味的發酵風味和牛奶的濃香型風味，發酵的黃油得到了很多人的喜歡，它被用於製作各種西點，以增加成品的風味。與普通黃油相比，發酵黃油在嘴裏幾乎瞬間融化，感覺就像巧克力融化一樣，而且牛奶的香味比普通黃油更強烈。

動物和發酵黃油的區別

動物黃油又會分為發酵黃油和非發酵黃油。簡單理解，只要配料表中只有牛奶和水，那就是非發酵黃油。如果配料表中存在什麼類似的乳酸發酵劑，像總統黃油，就屬於發酵黃油