主料:
尖椒2個
青椒26克
洋葱82克
雞腿390克
胡蘿蔔30克
麪疙瘩160克
輔料:
食用油適量
料酒適量
老抽適量
葱少許
雞精少許
白糖2小勺
食鹽1.5小勺
姜適量
做法:
1、 備好食材,香葱、洋葱、青椒和胡蘿蔔等洗淨切好備用
2、 雞腿洗淨瀝乾後剁小塊
3、 不粘鍋加熱倒油、爆香葱姜後盛起
4、 留底油倒入雞腿塊、大火煸炒
5、 雞腿煸至微焦後倒入料酒
6、 再倒入適量開水和白糖
7、 加蓋轉小火
8、 大約3~5分鐘後倒入老抽、轉中大火
9、 待滷水不多時倒入洋葱、辣椒和胡蘿蔔,再加些食鹽
10、 同時另起鍋開水中加少許食鹽,倒入麪疙瘩
11、 待麪疙瘩煮沸浮起後撈出、倒入炒鍋中
12、 開大火快速翻炒均勻、最後撒些雞精關火
13、 盛入雪平鍋中
農家飯焐疙瘩的做法
用料:
食用鹼少許 鹽少許 大蒜1個 醋少許 香油少許 辣椒油少許 菠菜(或者其他類似的綠菜都可以)一斤左右 麪粉少量
焐疙瘩做法:
1、將菠菜洗乾淨,切細碎一些。
2、放入一點點鹼,保持蔬菜的色澤,一點點點點就行,一定不能多,鹼多了吃的時候會有苦澀的味道。
3、再放入一點鹽,鹽不是用來調味,也不用很多,可以稍微比鹼多點,用於幫助蔬菜吐水。
4、之後用筷子攪拌均勻放置兩三分鐘,等蔬菜有水分吐出。或者可以用手擠壓輔助吐水。
5、然後加入麪粉,將蔬菜和麪粉拌成如何的樣子。
6、一般不需要額外加水,如果蔬菜吐水太少或者喜歡吃軟一點的可以稍微撒一點點水
7、攪拌後的蔬菜和麪粉基本是固態的,不會流動,然後找乾淨的蒸布放入蒸籠,開始蒸。蒸個十五分鐘左右就可以。
8、最後,就是用醋,鹽,大蒜,辣椒油,香油組成的辣汁兒了
9、將做好的菜疙瘩稍微晾置一下,切成小塊,蘸着酸香的辣汁兒
10、可以再配一碗白米粥,美味又有食慾的早餐就做好啦