小紅薯怎麼做好吃

拔絲紅薯

食材：準備紅薯、白砂糖、食用油。

做法：

①紅薯削皮後洗淨，切成三角塊，瀝乾水分。

②鍋裏倒入油，大火燒至六成熱後轉中小火，倒入紅薯塊，炸至表面焦黃後撈出，瀝油。

③另起鍋，倒入少量油，加入一大勺白砂糖，開小火慢慢炒，炒成金黃色的糖漿，關火。

④倒入炸好的紅薯塊，快速翻炒均勻，讓紅薯塊裹上一層糖漿，趁熱裝入盤中，即可食用。

【小貼士】拔絲紅薯要趁熱吃，才能有“拔絲”的效果，放涼後糖漿凝固，就拔不出來絲了。

紅薯去皮切絲，放入盆中，加入適量麪粉，少許澱粉，翻拌均勻，不能有乾麪粉。

鍋裏把水燒開，當上籠屜，鋪上籠布，將裹好麪粉的紅薯絲均勻的撒在上面，大火上汽蒸八分鐘即熟。

倒入盆中趁熱抖散，加入鹽、味精、生抽、調和麪、辣椒粉、蒜末，熱油潑香，加入葱花，翻拌均勻，裝入盤中即可。