1、四葉菜湯
1.1、四葉菜摘洗乾淨
1.2、鍋中水燒開燙熟四葉菜
1.3、焯好的四葉菜撈出過涼水
1.4、四葉菜擠幹水分切段，豬肉切片，葱切末
1.5、熱油鍋，放入豬肉片煸炒出油脂
1.6、放入葱末爆香
1.7、放入適量的花椒粉炒勻
1.8、倒入少許醬油調色
1.9、倒入適量的清水，蓋蓋大火燒開
1.10、鍋開後，放入四葉菜略煮一下。
1.11、放入適量鹽調味
1.12、再放入少許味精調味即可。
2、醬香四葉菜
2.1、四葉菜擇淨清水沖洗。
2.2、水燒開後焯下。
2.3、冷水過涼。
2.4、鍋中放油，雞蛋打散倒入。
2.5、雞蛋膨大後加入郫縣豆瓣醬炒香。
2.6、四葉菜瀝水後裝盤，上面淋雞蛋醬，吃時拌均。
3、四葉菜餃子
3.1、麪粉用水和成麪糰，放在一旁餳發
3.2、葱姜洗淨切末
3.3、豬肉剁成肉泥
3.4、肉中放入葱薑末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時針攪勻
3.5、再倒入適量的油攪勻
3.6、四葉菜洗淨焯水，過涼水擠幹水分
3.7、將四葉菜剁碎
3.8、放入肉餡中順時針攪勻
3.9、麪糰揉搓成長條
3.10、揪成小劑子
3.11、按扁，用擀麪杖擀成餃子皮
3.12、取一餃子皮，放入適量的餡
3.13、對摺，包成餃子
3.14、鍋中水燒開，放入餃子大火燒開
3.15、鍋再次開，倒入少量涼水，重複2至3次即可。
品位站
