主料:
豬大排1盤
板栗1大盤
輔料:
老抽1小勺 生抽小半勺 醋小半勺 料酒1小勺 蒜5瓣 八角3個 葱半棵 冰糖1把 植物油1湯勺 紅尖椒1小把
板栗燜排骨的做法:
步驟1
將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水氽湯好的排骨撈出瀝乾水份
步驟2
將栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切開殼和裏面的皮就好(切的少許慄肉也沒關係)將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可
步驟3
煮好的栗子從鍋內撈出，快速投入冷水中(這步我是想着熱脹冷縮)輕輕的一擠切的刀口，用指甲撕開即可剝出慄肉了
步驟4
鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色
步驟5
倒入老抽和料酒，放入葱蒜紅椒八角一起繼續翻炒放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽
步驟6
翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋
食材清單
排骨 250克 、 栗子 400克 、 胡蘿蔔 100克 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 薑片 3片
烹飪步驟
1、排骨洗淨，備用。購買的板栗已去殼、脱皮。(如購買帶殼的板栗，可洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋上鍋蓋5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脱落，去衣。)
2、胡蘿蔔去皮，切小塊
3、排骨洗淨，焯水。生薑切片
4、將焯好的排骨、 胡蘿蔔、 栗子倒入電壓力鍋中，加入適量的水、 鹽 、薑片 、酒，最後加入一盒家樂濃湯寶。
5、按下排骨功能鍵，靜待靚湯出鍋
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