食材：豬排骨1000克。
輔料：葱50克，姜10克，蒜10克，醬油50克，食鹽20克，花椒少許、味精少許、幹辣椒少許、大料少許、白糖少許、紹酒少許。
步驟
1、將排骨開條，剁成骨牌塊，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。
2、鍋上炎添入清水燒開，將排骨塊投入氽5分鐘後撈出，將血污水倒掉換上清水再燒開，放入排骨及所有輔料，小火燜煮約1小時，待肉酥爛後，將花椒、大料、幹辣椒、葱、姜、蒜揀去即成。
食材:
排骨、蒜、姜、洋葱、雞蛋、桂皮、香葉、辣椒段、白胡椒粉、十三香、小蘇打。
王剛黃燜排骨的做法：
1、 蒜切成末，姜和洋葱切成片，排骨洗淨備用。
2、 準備一個碗，把切好的蒜末、圓葱片裝入碗中，碗中加入小蘇打，和洗淨的排骨，再加入適量水攪拌均勻，浸泡一會，大約浸泡20分鐘左右，把排骨撈出裝入另外一個大一點的碗中備用。
3、 裝入排骨的碗中打入一個雞蛋，放入料酒、鹽、十三香、麪粉、澱粉、攪拌均勻，讓每個排骨上都均勻得裹上面粉。
4、 起鍋燒油，鍋中要多放入一些油，油8成熱後就把裹上面粉的排骨一個個地放入油鍋中炸，一定要小火，還要不斷的翻動排骨，防止把排骨炸糊，等排骨炸制金黃後撈出。
5、 鍋中留底油，燒熱後加入薑片、桂皮、香葉、辣椒段炒香，然後鍋中加入熱水、十三香、鹽、白胡椒粉，水開後加入炸好的排骨，蓋上鍋蓋後燜上40分鐘。
1、排骨3根砍小段，加1匙料酒綽水洗淨瀝乾備用。姜3片蒜3個幹辣椒3個八角2個草果1個小葱1棵洗淨備用。
2、熱鍋放多點油，放入排骨不斷翻炒至微黃。
3、放入薑絲蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。
4、改小火放1大匙豆瓣醬炒勻。
5、加熱水沒排骨，撇浮沫，小火燜1小時。
6、放一小勺鹽改大火收湯。
7、湯汁快收干時放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒勻，準備出鍋。
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