圓白菜可以分為尖頭類型、圓頭類型、平頭類型和雜交型等四種。
尖頭型圓白菜
尖頭型圓白菜的外形呈錐形,葉球頂部尖,多為早熟和早中熟品種,定植到葉球成熟需50-70天,代表品種有牛心甘藍、雞心甘藍等。
圓頭型圓白菜
圓頭型圓白菜外形呈圓球形,多為早熟和早中熟品種,從定植到收穫需50-70天外葉片光滑數較少,葉球包裹緊實,代表品種有金早生、北京早熟、山西1號、金畝84等。
平頭型圓白菜
平頭型圓白菜的外形呈扁圓形,多為中熟或晚熟品種,從定植到收穫需70-100天,代表品種有黑葉小平頭、張家口茴子白等。
雜交圓白菜
自20世紀50年代以後,日本及歐美一些國家廣泛種植甘藍雜交種,70年代以來,我國甘藍雜種優勢育種迅速發展,優良的雜交品種有京豐1號、夏光、報春、慶豐、晚豐、中甘11號等。