準備材料
200克豬肉(前槽為佳),500克口蘑,小葱,胡蘿蔔蠔油、生抽、姜粉、五香粉、油、鹽。210克清水。
方法
口蘑用鹽水浸泡幾分鐘,清洗乾淨,切小丁或用碎菜機打碎,攥出水分(蘑菇水留着拌肉餡用,不然真是糟蹋東西了)。
肉餡加鹽、蠔油、生抽、姜粉、五香粉攪拌上勁後,加入約60~80克蘑菇水,分次加入,邊加邊攪拌,攪拌至上勁後,倒入25克油(熟油或色拉油),不用攪拌,放冰箱冷藏入味。