蘿蔔為什麼那麼脆

蘿蔔一般的木質部包含導管、纖維和薄壁細胞。導管是向上運輸水分的通道，纖維是支撐根形態的支架，而薄壁細胞是存儲養分的地方。

蘿蔔木質部的纖維含量很低，吃起來口感較為細膩，同時在生長的時候，次生的木質部會分化出大量的薄壁細胞用來貯藏養分和水分，所以蘿蔔的水分很足，口感酥脆。