千千肉絲麪正宗做法

步驟 1

葱蒜切末，雞肉斜着紋路切成絲豬肉餡放糖料酒拌勻醃製5分鐘。小幹辣椒用剪子剪成段。鍋內熱油，小火，冷油下入郫縣豆瓣醬，油開後放入幹辣椒段，炒香出紅油後盛出。

步驟 2

鍋內重新放油，放入蒜爆香後先放雞肉絲，烹少許生抽，外面變白後繼續加入肉末，再烹少許生抽，加糖，鹽，繼續翻炒，肉末基本炒到散開均勻時，加入小米辣和一般的葱花，繼續翻炒2分鐘後加熱水，煮開後，淋入剛剛炒出的紅油，加入剩餘葱花和雞精，這樣湯汁就做好了。

步驟 3

面煮好後，放入碗中，然後把湯汁倒入碗中。放入剩餘的葱花，花生碎和香菜。這樣香噴噴的肉絲麪就做好了。