步驟/方式1
高腳白菜，是專門用來醃製的，吃菜莖為主，特爽口。洗淨白菜
步驟/方式2
涼至乾癟
步驟/方式3
準備醃製：準備容器（陶瓷罐、玻璃瓶等）、鹽、辣椒
步驟/方式4
切成大約1-1.5cm左右長短，菜葉留下（量少，不適宜整棵醃製）
步驟/方式5
放入乾淨的大盆
步驟/方式6
放入乾淨的大盆
步驟/方式7
不斷地搓，搓至出水
步驟/方式8
裝入容器，壓得越實越好，10棵白菜就這樣裝了2瓶
步驟/方式9
放常温下，3-5天后會出水，温度不同，出水時間也不同，然後放入冰箱低温發酵，一個月後即可食用。這樣做出來的醃菜，保你百分百成功
步驟/方式10
一個月後，完成。鹹淡適中，帶點酸味與辣味
步驟/方式1
首先，我們把高腳白菜曬一下。
步驟/方式2
然後鋪進缸裏，先鋪一層。
步驟/方式3
然後，撒兩把鹽。
步驟/方式4
然後再鋪一層。
步驟/方式5
再撒兩把鹽。
步驟/方式6
用石頭壓好。
步驟/方式7
最後蓋上蓋子就可以了。
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