燒白用甜醬或蜂蜜上色比較好。
用老抽是錯誤的做法，因為老抽一是顏色偏黑不好看沒得食慾，二是偏鹹本來這道菜就鹹還要鹹上加鹹不好吃，如果用甜醬或蜂蜜就中和了這道菜的鹹，口感好，顏色靚。這樣做看起來就相當的有食慾。感官相當的好。
製作燃燒白石，先把肉放水裏煮開，八分熟撈出，用竹籤把肉皮渣渣成小眼，放鍋鐵鍋裏燒一下，拿個小碗把老抽到一些，把肉皮朝下放着就上色了
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