燉整豬蹄家常做法

食材明細

豬蹄1個、芸豆300克、薑片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小塊、鹽1小勺、雞精少許

做法

1、 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2、 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裏泡一段時間再洗淨。

3、 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，倒一些白酒。

4、 把豬蹄冷水下鍋，焯幾分鐘。

5、 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裏，再另外加入清水。

6、 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。

7、 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，放鹽、雞精調味

把整豬蹄上的毛刮乾淨，豬蹄放到水裏焯一下。

然後把豬蹄放到高壓鍋裏鍋中，放入大料生薑香葉桂皮老抽鹽冰糖，加入適量的水。把高壓鍋時間調到40分鐘即可。