肉蓯蓉燉豬蹄做法

【材料】

主料：豬蹄1000克、肉蓯蓉100克

配料：幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、葱1根、姜5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

【做法】

1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾

2、鍋中加油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻豬蹄上色後，放入葱、姜、八角

3、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒炒至豬蹄變成棕紅色，放入肉蓯蓉加開水沒過豬蹄，用大火將湯汁燒開

4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，根據個人口味調入適量的鹽即可。