燉豬肉最忌諱三種調料

燉豬肉最忌諱的三種調料有醬油，雞精。

酸菜本來就酸，醬油一放會更酸，還有就是醋，醋會破壞酸菜的味道，還有就是味精不能放。

第一種是花椒。在燉豬肉的時候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒並不能很好的去除豬肉的腥味，反而會影響豬肉的鮮味。

第二是大料。在燉肉的過程中，大部分都會放入少許大料，如大料過量會讓湯汁變得味更重，那麼，大料其實也會使肉變得不僅不好吃，還會讓肉裏面的營養流失掉。

三是雞精。雞精是有提鮮的作用，那麼也有很多的人，在燉肉的時候，也會放一些雞精來提鮮，雖然説雞精能夠提鮮，但是它也是特別影響肉湯的味道。

花椒

花椒自帶特殊的大料味，放入花椒反而會掩蓋豬肉的鮮味。這樣燉出來的豬肉就沒有肉香味了，這就是老一輩人説的“豬不椒、羊不料、牛不韭”的意思。除了花椒之外，要想給豬肉去腥大家可以放點葱姜。但是一定不能放花椒哦。

料酒

我們在家處理豬肉的時候，首先第二個不能放的調料就是料酒啦。不知道從什麼時候開始，很多廚房小白都習慣於用料酒去腥。料酒去腥的原理是高温情況下才能起到作用，給豬肉焯水的時候可以用到料酒。調肉餡的時候就不要放料酒啦！

五香粉或者是十三香

最後不能放的調料就是五香粉或者是13香啦。不管是五香粉還是13香，它裏面都包含了很多大料。我們在家裏燉豬肉的時候，萬萬不能放入五香粉或者是十三香。否則做出來的豬肉一股大料味，這樣吃豬肉的時候就沒有口感啦。