烤串牛筋刷醬料配方

配方1

1、孜然粒500克、小茴香50克、白芝麻250克、蘇子粒100克分別放入燒熱的鍋內炒香，取出後分別磨成粉。2.取提前處理好的四種粉混合，再加入辣椒麪400克，花生粉(烤香、碾碎)、花椒鹽各50克，味粉、老王頭燒烤料各100克調勻即可。

配方2

1、黃豆、腰果分別放入烤箱內烤至金黃，取出後磨成粉。2.香菜籽、孜然粒、白芝麻分別放入幹鍋內炒香，取出後同樣磨成粉。3.將黃豆粉、腰果粉名100克，紫蘇粉25克，孜然粉、辣椒粉各50克，香菜粉、雞粉各20克，白芝麻、幹葱頭粉各30克，椒鹽150克，味粉12克拌勻即可。

烤串牛筋刷醬料配方

鹽，葱姜，糖，料酒，花椒

第一步：先焯水

第二步:準備調料

第三步:板筋切塊

第四步：放入高壓鍋開火，上汽後8分鐘關火，燜到自然跑完氣即可開蓋，涼了後開始穿製成串。

一般的烤牛板筋都要刷醬料的，給大家提供一個醬料的配方：黃豆醬一份，蒜蓉醬兩份，生抽少許，料酒少許，白糖少許，攪拌均勻即可。

烤串牛筋刷醬料配方

步驟 1

牛蹄筋冷水下鍋，煮開，再洗乾淨，剁大塊放入壓力鍋

步驟 2冷水浸沒牛筋，放入八角，生薑，蒜頭，芹菜，幹辣椒，食鹽，燉爛

步驟 3

孜然粉，花椒粉，生抽，食用油放小碗裏面拌勻洋葱切小塊牛筋切小塊

步驟 4

竹籤依次串：洋葱，牛筋，野山椒，烤箱180度預熱，烤盤墊鋁箔，牛筋串好，碗裏的調料先刷牛筋上面，，180度中上層，烤15分鐘

步驟 5拿出來翻面，再刷調料烤制10-15分鐘即可。