雷州牛雜醬料配方

1，香料的傳統配方

以10公斤的牛雜為標準，具體的香料配方是：10片香葉，3克花椒，5克八角，3克桂皮，3克陳皮，2克小茴香，1克甘鬆，1個草果，食鹽約150克，幾個乾紅辣椒，這些香料按比例裝在香料袋裏即可。

2，醬料的傳統配方

30克黃豆醬，30克柱候醬，40克海鮮醬，將這三種醬放入一碗中或者小盆中，攪拌均勻即可，另外還要放120克白糖和10克白酒。