燉茄子褲做法

材料：圓茄子1個，、青椒1個、西紅柿1個，蒜末、葱段適量，鹽2小勺、生抽1勺、醬油半勺、蠔油半勺、白糖少許、澱粉1小勺。

烹飪步驟

1、茄子洗淨，切成菱形塊放入清水中清洗一遍，撈出加入1勺鹽醃製殺出水分。用清水清洗是為了防止茄子氧化變黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形塊、西紅柿去皮切塊、蒜切末、葱切段備用，取個小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮、1小勺鹽、2勺清水、少許澱粉調成碗芡備用。

3、醃出水的茄子，用雙手用力擠出水分，起鍋燒油，加入比平時炒菜稍多一點的油，油熱放入擠去水分的茄子煸炒至變色盛出。

4、鍋中加少許油，下入葱段煸香，再下入青椒、西紅柿大火煸炒幾下，最後下入茄子、加入調好的碗芡翻炒均勻，撒上蒜末就可以出鍋了。