主料:牛肉(肥瘦)500克,茄子300克,香菇(鮮)200克
調料:植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大葱5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
香菇燉牛肉的做法:
1、 將牛肉洗淨,切成塊,投入沸水鍋中氽去血沫,撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟
2、 大葱、姜切成末
3、 水髮香菇去根洗淨
4、茄子洗淨,切成滾刀塊
5、 將鍋置於中火上,放入植物油燒熱,放入葱末、薑末煸炒出香味
6、 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水髮香菇和茄子塊燉20分鐘左右至熟透入味,淋上香油即可
香菇燉茄子和牛肉的做法
茄子切塊,微波爐高火4分鐘,備用
鍋裏放少許油,先放入蒜粒和青椒煸炒
炒出香味後倒入茄子,鹽調味,炒勻後盛出備用
鍋裏重新倒入適量油,將牛肉末炒至變色後倒入香菇一起炒,加入一勺黃豆醬,少許蠔油和料酒,炒至上色
倒入水淹沒肉和香菇,煮三分鐘左右
加入鹽和胡椒粉調味,倒入水澱粉勾芡