香菇燉醬鴨的做法

食材：鴨肉 一隻或半隻 、 香菇 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 花椒 適量 、 胡椒粉 少許 、 蒜瓣 適量 、 桂皮 適量 、 小紅幹椒 適量

1、將鴨肉洗淨，香菇用熱水泡發，薑切片，桂皮洗淨，小紅椒洗淨，蒜瓣剝好。

2、鍋裏倒清水，燒開，將洗淨的鴨肉在開水裏過一遍，以便更乾淨，馬上撈出來。

3、鍋內放油，可以稍多一點，將過了水的鴨肉入鍋炸至金黃色，再放入薑片、小紅椒、花椒、桂皮、鹽翻炒，入味後倒入少許料酒，最後撒上胡椒粉，翻炒出味。

4、鍋內倒入大量水，一定要沒過鴨肉很多，因為要燉比較久，鴨肉才會軟，汁才更濃

5、等鍋內的湯汁變白還剩較多的時候，放入香菇，再蓋上鍋蓋燜煮（香菇不能放太早，否則煮太久就爛了）。

5、待汁又濃有白的時候就可以出鍋了，香菇燉鴨有木有很香呀。