關於醃嫩的時尚知識

醃嫩姜的時候按比例放鹽，我們都是五斤姜一斤醃，這樣就不會太閒了。可以把嫩姜撈出來，用涼白開水泡一個晚上，就不會很鹹第二天再拿出來瀝乾水份，然後裝保鮮袋子裏把口紮緊，直接放冰箱裏冷凍，想...

1、加入鹽後，由於滲透壓的作用，肉中的水分被鹽析出，使肉變得發黏。2、加入無鹽的蛋清（也可以加無鹽的水澱粉）後，也是由於滲透壓的作用，蛋清中的水被吸入肉的中，使肉的水分含量大大增加。3、加...

1、牛肉切條。2、備大盆，準備醃製工作。3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可。6、上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。7、將調好料的牛肉蓋上蓋子...

1、然後準備好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水來。2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個小時，然後拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和裏脊肉都是比較嫩...

工具/原料魚肉(750g)酸菜(350g)生薑(6g)料酒(3g)耗油(5g)雞粉(3g)大蒜(3g)小米辣(3g)方法/步驟1/8把整條草魚處理乾淨，把魚頭用來做湯，魚肉切出一部分來切片瀝乾水分。2/8再把魚片放入碗...

因為獼猴桃除了是一種可食用的漿果外，還可以用來嫩化肉類，因此被商業化為一種有用的肉類嫩化劑。它含有一種被稱為蛋白酶，這種酶可以醃製肉塊，尤其是牛排。獼猴桃素是一種能夠溶解蛋白質的...

可以放一點嫩肉粉進去。我一般醃製羊肉串都要加入洋葱，因為洋葱可以去除羊肉的羶味，然後烤出來的羊肉就非常好吃。還可以加入雞蛋清，十三香，耗油，鹽，雞精，味精，等等各種調料。然後加入清油給他...

步驟/方式1羊肉切塊步驟/方式2加黃酒，醬油，十三香，辣椒粉，鹽孜然粉，小茴香，雞蛋，水攪拌均勻步驟/方式3加葱，洋葱和姜，澱粉鎖住水分攪勻步驟/方式4完成...

1、首先我們要準備一小塊的瘦肉，瘦肉需要將其清洗乾淨以後，再把瘦肉改刀切成兩毫米左右的薄片狀，裝入碗中備用。再用清水將瘦肉中的血水淘洗乾淨，再往瘦肉中加入一勺鹽，對瘦肉進行抓拌半分...

火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉醃製，下面是具體做法：準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶1、將買來的牛肉洗淨後放在砧板上切成薄片。2、在已經切好的牛肉中加入準...

材料無骨牛腰肉905克，醬油120毫升，幹雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米澱粉25克，紅糖25克，壓碎的紅椒6克，乾的紅尖椒5個，植物油90毫升，分成份，香葱4把，切成5釐米的段做法1.將牛肉冷凍一下，可以方便切...

沒剝殼的竹筍不能進行醃製。新鮮竹筍經過醃製可以製作成酸筍或者筍乾，但竹筍醃製一定要剝殼，因為筍殼非常堅硬和防水，如果不剝殼鹽味是醃製不進竹筍中的，同時筍殼也很站地方，會造成極大的浪...

1、用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋葱、胡蘿蔔蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜麪醬50g、番茄醬20g、鹽5g葱、藕、香芹。2、將清江...

可以用嫩肉粉醃牛肉牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，醃一下，醃的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了。澱粉的原理和嫩肉粉是一樣的。2、簡單點説的話，一個是水...

1、首先，我們需要準備一小塊瘦肉精。瘦肉精需要清洗。然後，我們要把瘦肉切成兩毫米的薄片，放到碗裏備用。然後用水將瘦肉中的血洗乾淨，在瘦肉中加入一勺鹽，將瘦肉混合半分鐘，直到肉變粘為止...

用料：豬肝，青椒，紅椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，澱粉，鹽，油。清洗乾淨豬肝表面，切除表面筋膜血管。豬肝比較軟，所以切豬肝的刀一定要鋒利，將豬肝切成薄片。將切好的豬肝放入清水...

用料牛肉條看自己想吃多少西蘭花1小朵大蒜4瓣鹽若干克料酒2勺量生抽1勺量黑胡椒2勺量嫩肉粉1勺量步驟1準備食材步驟2西蘭花焯水。步驟3醃製牛肉條放入：料酒，嫩肉粉，黑胡椒粉，鹽，生抽醃五分...

醃肉粉不是嫩肉粉，醃肉粉是有味道的嫩肉粉和鬆肉粉性質都一樣，只是叫法有差別，它們都是那種圓柱罐子裝的白色粉末，在炒肉、炸肉的時候和醬油料酒一起醃製肉用的，目的是為了讓肉口感保持“嫩...

原料：蝦仁(300克)，豬肉(50克)，食鹽10克，胡椒粉20克，木薯澱粉20克，蛋清1個，葱花10克。方法/步驟：1、先將蝦的蝦頭去掉，然後再把蝦殼也去除掉，接着把處理好的蝦仁用清水清洗乾淨，然後全部放進攪拌機...

可以放入2%的嫩肉粉，1000克肉放入20克（主要成分為木瓜蛋白酶澱粉）拌勻醃製2小時以上，嫩肉粉對肉的蛋白質進行酶解，涮好的肉片口感滑嫩。將切好的羊腿肉放入盆中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒...

首先將魚片清洗乾淨後，按照魚片的大小來添加食鹽。然後倒入少許白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的雞精。加入一個雞蛋清，雞蛋清可以使魚片更加的滑嫩。再加適量澱粉，澱粉能鎖住魚片水...

不嫩。牛肉加自發粉後形成不了糊狀塗層酵母是用來發酵用的牛肉不會嫩。牛肉在醃製的時候，不應該裹澱粉，而應該放蛋清和食用油，這樣不僅讓牛肉入味，還能增加滑嫩的口感。醃製牛肉的時候多撒...

第一步：清洗韭花，韭花需要仔細的用水沖洗，流動的水多清洗幾遍，小蟲子，樹葉等都要清洗乾淨不能有殘留。第二步：韭菜清洗乾淨後，將兩個梨，兩塊生薑都去皮，切塊備用。第三步：將姜塊放入料理機中，打碎...

準備食材:牛肉2斤、水少許、醬油3大勺、料酒10毫升、鹽適量、蠔油1勺、雞蛋一個、澱粉少許製作方法:1、將準備好的牛肉洗乾淨，切成片狀備用。2、再將牛肉片放入2勺料酒去腥，放入3勺醬油...

1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗乾淨，控幹水分，切片（要順着姜筋的紋路切）別用2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片（一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其醃製2-3天后，...