核桃是很有營養價值的食物，非常有益於大腦，且核桃其本身就長得與大腦很像。核桃的吃法有很多種，生吃，磨碎吃，當零食吃或者煎煮炒炸都可以。核桃到底怎麼做才最好吃，什麼吃法才最能體現它的營養價值呢，下面就來介紹一下核桃的吃法。
1琥珀核桃仁
材料：生核桃仁250克，白砂糖45毫升，蜂蜜30毫升，黃油15毫升，白芝麻適量。
做法：先將核桃放入燒開的水中煮一分鐘去澀除灰，撈出瀝乾後浸入冷水中；撈出後將白砂糖、蜂蜜、黃油一起倒入核桃仁上攪拌均勻，儘量讓每一塊核桃仁都有沾上；然後放入微波爐調中火12分鐘，每隔兩分鐘取出攪拌一下，顏色呈金黃色即可。乘熱撒上白芝麻，放涼即可食用。
功效：補血潤肺、烏髮養顏。
2桂花核桃凍
材料：核桃仁250克，奶油100克，白糖適量，鮮桂花15克。
做法：核桃加水磨成漿，加入白糖和奶油一同攪拌後煮，煮沸後裝盤冷卻，放入冰箱冷凍最佳，食用前用刀將核桃凍劃成小塊，撒上鮮桂花即可。
功效：清熱解毒，生津止渴適用痰熱咳喘，腎虛腸燥，腰疼。
3黃酒核桃仁
材料：核桃五個，白糖50克，黃酒50毫升。
做法：核桃去殼與白糖一同磨至膏狀，加入黃酒後小火煮10分鐘即可。
功效：對健忘、久喘、腰疼、習慣性便祕、老人便祕等病症有療效。
4核桃栗子紅豆粥
材料：紅豆、核桃仁、栗子適量。
做法：紅豆泡温水3小時，栗子水煮半小時去皮，最後將紅豆、栗子、核桃仁一同煮一小時即可食用。
功效：紅豆可補血、利尿、消腫和促進心臟活化；栗子可補腎壯腰、健脾止瀉、活血止血；核桃可黑髮、降燥、調血。三者一起可以説是女性的進補之寶，適合月經或產後的補養。
5核桃大米粥
材料：核桃仁10至15個，大米100克，白糖適量。
做法：核桃仁和大米加水一起煮粥，根據口味加入適量白糖調味。
功效：益肺，潤腸。適用於腰疼腿軟，久咳肺虛，氣短頻喘，小便不暢，病後虛弱。但便溏或便稀者不宜食用。
6核桃仁燉蠶蛹
材料：核桃仁40克，蠶蛹50克，冰糖30克。
做法：先將蠶蛹略炒一下，然後把核桃仁、蠶蛹、冰糖一起置入碗中隔水燉煮，熟後服用。
功效：清除皮膚色素沉着，減緩皮膚老化。對於脣甲無光澤，毛髮早白，面色發黃者效果最佳。
7核桃山藥粥
材料：核桃、山藥、大米適量。
做法：核桃與山藥去皮洗淨後與大米一同煮粥即可。
功效：養胃，補充營養。
8紅糖核桃煮雞蛋
材料：核桃仁100克，紅糖30毫升。
做法：核桃仁加紅糖置入鍋中煮二十分鐘後，打入一個雞蛋，可喝糖水。
功效：剛生完孩子的產婦喝最佳，可以幫助下奶。
9五仁粥
材料：核桃仁、芝麻、松子仁、花生仁、甜杏仁各10克，粳米200克，白糖適量。
做法：先將核桃仁去皮去尖後炒一下，然後將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。
功效：潤燥潤腸，滋養肝腎。可治中老年氣血虧虛引起的習慣性便祕。
10核桃五味蜜
材料：核桃5至8個，五味子3克。
做法：核桃去殼後和五味子一同碾至膏狀即可食用。
功效：補腎固精。對於腎虛耳鳴，盜汗遺精等症狀有療效。
11核桃煮牛血
材料：核桃仁12克，凝固鮮牛血200克，食鹽少許。
做法：牛血切塊，與核桃人一起置入鍋中，加入食鹽適量，加水適量，煮開至血熟，取血水飲之即可。
功效：養血活血。適用瘀血內阻而致的痛經，正氣不足等。
12核桃山楂茶
材料：核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。
做法：核桃仁加適量水一同磨成漿狀，加入適量涼開水調成稀漿汁。將山楂去核，切片，加水煮半小時，過濾後將汁水置於火上，加白糖攪拌，溶化後再緩緩倒入核桃仁漿，邊倒邊攪拌均勻，最後燒至微沸即可食用。
功效：補肺潤燥，補腎潤腸，消積食。適用於肺虛咳嗽、氣喘腰痛、大便幹、經少腹痛等病症。
13鴨子核桃雞泥酥
材料：老鴨一隻，核桃仁200克，雞泥100克，荸薺150克，雞蛋2個，各種調味料適量。
做法：先將老鴨用開水燙過，加姜、聰、料酒、食鹽，放入蒸籠蒸至熟透，放涼後去骨，切成兩半。用雞泥、蛋清、澱粉、料酒、味精、鹽加水調成糊，把核桃仁與荸薺一起剁碎倒入糊中，將糊淋入鴨子胸膛內，放入温油中炸酥，瀝油後切塊即可食用。
功效：適用於腎虛咳喘、腰疼、陽痿、石淋等病症。
14核桃燉豬腰
材料：豬腰一對，核桃仁30克，杜仲30克，食鹽適量。
做法：將豬腰、核桃仁和杜仲一起煮熟，放適量食鹽調味即可食用。
功效：益腎強腰，助陽益氣。
15韭白炒核桃
材料：核桃仁60克，韭白250克，麻油30克，食鹽適量。
做法：核桃仁放入開水浸泡兩分鐘，韭白洗淨切段。炒鍋燒熱後倒入麻油，放入核桃仁炒至金黃後，再放入韭白一起炒熟，起鍋前加入適量食鹽炒勻。
功效：適用腎陽不足造成的陽痿，乏力；腎氣不固造成的遺精、帶下等病症。
16核桃阿膠膏
材料：紅棗500克，核桃仁、黑芝麻、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500毫升。
做法：紅棗去核，黑芝麻炒熟，然後將紅棗、核桃仁、桂圓肉、黑芝麻一同磨成末；阿膠需先置於黃酒中浸泡十天，然後與黃酒一同置於陶瓷器皿中隔水蒸煮，至阿膠融化後加入紅棗、核桃、桂圓、芝麻磨成的細末一起調勻，加入冰糖再蒸至冰糖融化。最後放入器皿封口。
功效：養顏美容之珍品。可健身養顏，堅持服用可使肌膚細膩光澤。
17米醋泡核桃
材料：米醋一罐，核桃仁適量。
做法：將核桃仁放入米醋中浸泡至入味即可。
功效：可軟化血管、起到降脂的效果。能有效預防心腦血管疾病。
18核桃百合小米粥
材料：核桃、百合、杏仁、小米適量。
做法：直接將所有材料一起煮粥即可。
功效：治療睡眠不佳。
食用須知
1、不宜過量：核桃脂肪含量高，不宜多吃。
2、需長期堅持食用才有效果：每天堅持食用20至40克，約為4、5個核桃。
3、上火、腹瀉不宜吃：核桃火氣大，含脂高，因此上火和腹瀉之人多吃會加重病情。
4、不宜與白酒同食：核桃屬大熱食物，白酒也是火氣旺盛的食物，同食易引起血熱咯血。
5、不可與濃茶同飲：同食會生成不溶性沉澱物，不易吸收。
6、糖尿病患者少吃：核桃雖含糖不高，但含脂高，多吃會使病情加重。
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