百吃不厭的雞蛋灌餅做法，吃貨們趕快來學一下~個人感覺，雞蛋灌餅還是挺營養的，有雞蛋、有蔬菜，蛋白質、碳水化合物、維生素都補充到了。喜歡吃的蔬菜都可以捲進去！
雞蛋灌餅的做法
用 料 ：
普通麪粉100克、温水60克、鹽 2克（和麪1克，雞蛋液1克）、低筋麪粉（油酥用）15克、花生油 2勺（油酥用12克，其餘煎餅用）、黑胡椒粉 1克、辣醬1勺、生菜1顆、雞蛋2個、大葱1根
以上材料可以做3張餅
做 法：
1、100克麪粉加60克温水。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀。
2、揉成光滑的麪糰，面要稍軟一點，蓋好餳三十分鐘以上。
3、製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麪粉中（沒有低粉用普通麪粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
4、一個雞蛋加葱花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。攪拌均勻備用。
5、餳好的麪糰放面板上，撒點乾麪粉，揉搓均勻，揉成長條。約160克麪粉。
6、切成大小一樣的面劑子。每個麪糰約53克左右。
7、取一個面劑子摁平。
8、擀成長條。
9、將晾涼的油酥均勻塗抹在麪皮上。薄薄一層油酥就可以。
10、麪皮對摺。
11、從一側慢慢捲起來。
12、收口朝下。
13、捲起來，靜置五分鐘。
14、摁平，擀成圓餅，不要太厚。
15、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。
16、用筷子輕輕挑起來，會有分層。
17、把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右。
19、準備好辣醬和生菜。根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。完成啦。
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