如何把麪餅烙得又薄又脆？其實你只要注意這幾點，烙出來的餅想多薄有多薄~~
怎麼做出美味的餅
一、做餅技巧
材 料 12個春餅大概需要：1杯半面粉、鹽少許、2/3杯沸水、1茶匙油
01一半燙麪，一半死麪
燙麪是用沸水（約65℃至100℃）揉合成的麪糰。死麪是未經發酵的麪糰，一半燙麪一半死麪，揉麪前加少量的鹽，這樣揉出來的麪糰柔軟有彈性。揉好的麪糰蓋上保鮮膜放置一旁醒10分鐘左右即可~
02刷油要均勻
做餅，刷油很重要。麪糰做好後，要在麪糰表面來回的、均勻的刷上植物油，然後撒點麪粉，重複以上步驟兩三次即可。
將兩個麪糰合在一起，再次重複上述步驟，撒點麪粉，均勻地刷上油，側面再蘸點麪粉，然後用擀麪棍擀薄。
03煎餅不放油
擀薄後攤餅入鍋，不用放油。
直到麪餅上出現小孔，關掉火後將兩層餅撕開即可。
二、好吃的餅做法
01葱油餅
導 讀 葱1根、食鹽適量、花椒粉適量、油適量。
步 驟
用上述步驟揉好面後，將麪糰放置在一旁蓋上保鮮膜醒面。
將醒好的麪糰擀薄，塗上一層植物油；將葱切成葱花，均勻地撒在麪餅上。
將撒上了葱花的麪糰捲成長條狀，然後再把餅抻開，想讓餅小一點，就用刀切成小塊後再抻開，抻餅的厚薄自選。
最後入鍋煎熟即可。
想讓餅更香，可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油，麪糰擀成餅狀時，將油酥抹在麪餅上，再撒上葱花。
如果你懶得發麪、擀麪，用餃子皮也可以輕鬆做葱油餅！將葱切成葱花，然後在面板刷油，放上餃子皮，撒上適量食鹽、花椒粉，重複步驟將餃子皮一層層往上疊加，大概5層的樣子就可以了，擀成餅就行啦~
熱鍋後放入葱花餅，煎至兩面金黃即可。非常香脆可口，喜歡的朋友趕緊試試，多做一些放冰箱備着，早上起來稍微烙一下就可以吃啦~
還可以煎個雞蛋，夾在葱油餅中間，營養升級，中式三明治get~
02雞蛋灌餅
材 料 麪餅、雞蛋、辣椒醬或甜麪醬、生菜等餡料。
步 驟
同樣的步驟，將麪皮擀好後，放入鍋內。
在麪皮上打一個雞蛋，用叉子將雞蛋均勻攤開。
煎熟後即可出鍋，抹上甜麪醬或辣椒醬都可以，放上自己喜歡吃的蔬菜、火腿等等材料。
捲起來就可以吃啦~
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