林蛙幹做法

做法分別有燉、燒、蒸等做法，具體如下:

一、燉。

鮮奶木瓜燉雪蛤。

原料：雪蛤膏，木瓜，冰糖，鮮奶。

做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的東西。把夏木瓜颳去囊，放入雪蛤、鮮奶、少許冰糖，放在燉盅燉15分鐘即可。

椰汁雪蛤，椰汁雪蛤屬於港台名菜。

材料：雪蛤幹少許，紅豆一勺，冰糖，椰汁適量，生薑（2-3片）。

做法：先把雪蛤幹放在水中浸泡，然後加兩片生薑去味，約一個小時即發脹完成，變成透明的絮狀物撿去其中黑色的筋膜，用清水漂淨後，盛入燉盅裏，加冰糖和椰汁，用大火隔水燉半小時吃的時候調入蘆薈蜜，再舀一勺紅豆進去，便是一道可口的甜品，冷藏後味道更好。

蓮子紅棗燉雪蛤。

材料：雪蛤15克，水4碗，蓮子20克，紅棗6粒，冰糖4小塊，姜3片

做法：雪蛤洗淨，用冷水泡4-6小時泡發後挑去筋膜和黑色的雜質加姜3片汆水蓮子洗淨紅棗洗淨拍扁去核煮沸清水倒入燉盅，再放入汆水後的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖，隔水燉一個半小時，即可品嚐。

二、蒸。

金瓜蒸雪蛤。

材料：小南瓜2個，雪蛤2克，黃芪適量，冰糖適量，紅棗適量，枸杞適量，薑汁少許。

做法：撕去雪蛤上面的黑皮放到純淨水中浸泡24個小時把雪蛤放在漏勺中清洗下把南瓜切開，用勺子挖出裏面多餘的瓜加入水和少許的薑汁，放入南瓜丁、冰糖、黃芪、紅棗放入蒸鍋中，蓋上蓋子水開蒸半個小時蒸好後取出黃芪，放入枸杞。

三、燒。

口蘑燴雪蛤。

材料：水發雪蛤油100克，水發口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，濕澱粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。

做法：把冬筍切成小象眼片，水發口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切塊勺內放豬油，油熱時，用葱、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯燒開後，撈出葱、姜塊，放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開後，撇去浮沫，用濕澱粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內即成。

林蛙幹做法

晾曬7天到10天的林蛙，曬乾後，取油（林蛙用切割刀剖開腹部並取出蛙油），林蛙油的形狀成塊狀，林蛙線油是活體取油，因為林蛙的輸卵管是成線狀的，顧名就林蛙線油，活體取油，不會造成二次污染，油體乾淨，無雜質，無異味，而且實用方便，一般被南方所青睞，而北方多喜歡塊油。

林蛙幹做法

1 先讓林蛙再水裏泡着，吐吐髒東西。然後鍋裏燒水，20度左右就可以下鍋焯，蓋上鍋蓋，要不然蛤蟆跳，受不了那種感覺。等水響邊快開的時候就關火，要不然就過頭了，蛤蟆腿就該掉了。

2、 撈出來控幹水，這時候蛤蟆就都是直的了。

3、 下一步，適量的油，姜蒜爆鍋，下入烤肉醬（因為家裏只有這個是現成的，沒有別的醬了），下入蛤蟆炒，加老抽調色，生抽調味，再加點鹽，填水燉十分鐘，因為烤肉醬是甜的所以不用加糖。湯汁變濃稠就可以關火了。盛入盤中，香極了。