食材：冬瓜適量、油適量、鹽適量、葱適量、蒜兩瓣、澱粉一小勺、蝦米一小把。
1、首先將葱切末，將蒜切末，準備一點澱粉，倒一點水，將蝦皮放一點水泡一會兒，將冬瓜切片，準備好備用。
2、將鍋燒熱，放油，油熱以後放入葱，炒香。
3、葱炒香以後就將準備好的冬瓜放入鍋中翻炒。
4、炒兩分鐘放入蒜末，一分鐘後放入蝦皮。
5、放鹽，兩分鐘後倒入芡粉。
6、繼續翻炒，等差不多熟了就可以出鍋了，有的人喜歡吃軟一點的，有的人喜歡硬一點的，看自己的口感掌握時間。
主料：冬瓜適量 小葱適量 小米辣適量 澱粉適量 大蒜適量 蠔油適量 鹽適量
川味白油冬瓜的做法：
步驟1. 第一步是要將冬瓜去皮
2、 去皮後切條
3、 小葱和小米辣切成沫
4、 大蒜切丁
5、 鍋中倒入適量油加熱
6、 待鍋中油燒熱後加入大蒜和小米辣
7、 倒入冬瓜條
8、加適量鹽，翻炒
9、 加少許味精
10、 加少量蠔油
11、 大火翻炒一到兩分鐘
12、 倒入少量開水，大火燜煮兩分鐘
13、 澱粉加水，準備勾芡
14、 待鍋中熟透之後將澱粉水均勻倒入快速翻炒
15.裝盤
16.、撒上葱花，完成
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