用料:特大蝦30只,姜2片,蒜2瓣,葱小半根,料酒1勺,糖2小勺,鹽2克,花椒20粒,花生油適量,乾紅辣椒3個
1,首先蝦洗乾淨,葱薑蒜切好備用,準備好花椒適量
2,鍋里加油,油熱後加入葱薑蒜辣椒花椒,然後將蝦倒入鍋裏翻炒,加入適量料酒,白糖翻炒。
3,加入鹽,不停翻炒,不需要加水,可調中小火防止糊鍋,我喜歡吃炒焦一點的,蝦皮也可以直接吃。
4,炒好後盛出即可。
主料:小鮮蝦200克,生薑1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鮮紅椒1顆
配料:鹽1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陳醋1小匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉少許
做法
1、將鮮蝦洗淨,瀝乾水備用。
2、分別將姜、葱、蒜剁碎,紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中,把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦,用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後,再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘,加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤
材料
大蝦 葱 姜 糖
做法
1、大蝦洗乾淨,剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉沙線
2、葱、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、葱絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。