黃鱔加醋醃製

黃鱔不用加醋醃製。食材:去骨鱔魚 400g、姜葱絲 各10g蒜瓣 50g、生抽 30ml、料酒 5ml，雞精 1g、胡椒粉 1g、鹽 2g、糖 3g　香油 15ml、水澱粉 少許、油 少許

=步驟=

1.將鱔魚洗淨切絲，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃10分鐘。用刀背將蒜瓣拍鬆。

2.熱鍋放油，下蒜瓣小火翻炒出香味後撈出，放入醃好的鱔絲炒幹水分，淋入生抽、少許水翻炒幾分鐘，放鹽、糖、雞精調味用水澱粉勾芡盛出。