凍豬肉和鮮肉區別

1、新鮮度不同

冷凍豬肉和新鮮豬肉相比，新鮮豬肉要比冷凍豬肉的新鮮程度高很多。

2、口感不同

冷凍豬肉吃起來肉質老化乾枯無味，而新鮮豬肉肉質堅韌，不易煮爛，難以咀嚼，味道並不鮮美。

3、定義不同

冷凍豬肉是指豬宰殺後，經預冷排酸急凍，並且在-18℃以下儲存，深層肉温達-6℃以下的肉品。而新鮮豬肉是指凌晨宰殺的，早上剛上市的新鮮肉，也未經任何降温處理的畜肉。

4、肉質顏色不同

冷凍豬肉的顏色比較暗淡，肉的質地也很鬆軟，而新鮮豬肉的顏色是粉色的。

5、肉質彈性不同

冷凍豬肉用手按一下是不會反彈的，而新鮮豬肉用手按一下是能夠彈起來的

您好，凍肉和鮮肉的區別就是從肉源取下的時間不同。鮮肉一般在取下的一天之內送到菜市場，讓大家隨意挑選購買，凍肉會放到冷庫裏，保存起來

最大的區別在於一個鮮字，鮮，體現在食品的口感、味覺、營養程度等多個方面，冷凍肉與鮮肉也是這個道理，所以，大家儘量，現吃現買。