大馬鮫魚的做法

原料 ：馬鮫魚一條 （500G ） ，檸檬3~4片

調味料 ：生抽80G，料酒 20G，玫瑰 醋 200G， 色拉油1000G ，紅糖 70－100G

做法：

1 首先把新鮮的馬鮫魚冷凍 一個晚上

2 馬鮫魚從冰箱冷凍室取出 ，稍回温 ，去掉頭尾 切塊 ，然後再清洗乾淨

3 把切塊的馬鮫魚放入裝有生抽與料酒 混合的碗中 ，略微醃製一個小時 ，中途記得翻面

4 把馬鮫魚取出放在籃子裏 晾乾 。

5 預先做好糖醋汁 。混合醋與紅糖 攪拌均勻至糖完全融化 ，再加入幾片檸檬 浸泡

6 取平底鍋或者鐵鍋一枚 ，倒入色拉油 ，加熱 。油温好了，放入馬鮫魚 用小火慢慢的炸 、中途翻面。

8 把炸好的薰魚 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分鐘取出 。

9 做好的薰魚 可以食用了 ，也可以放入食品保鮮盒放入冰箱冷藏保存 。