鹽水浸馬鮫魚正宗做法

1、材料：馬鮫魚500克、姜葱適量、鹽一茶匙、料酒一湯匙。

2、馬鮫魚切片後衝乾淨血水，撒上鹽，把每一片都抹均勻。

3、倒入料酒，醃製二十分鐘，醃製好後倒掉多餘的水。

4、先熱鍋，放入薑片把鍋底都抹一遍，這樣可以防止粘鍋。

5、然後倒入油，放入馬鮫魚，開中小火來煎，不能太心急着翻面，那樣容易爛，要煎到表面的邊緣都開始變白，用鍋鏟一鏟就能剷起來那樣才行，如果鏟不進去那就還不適合翻面。

6、兩邊都煎成焦黃色後撒入薑絲和葱花，蓋蓋燜五秒即可。

先把魚清颶沖洗乾淨，放少量鹽醃片刻，鍋放水放鹽，姜，料灑，少許油，然後煮開，把魚放下鍋煮開兩分鐘關火，蓋上鍋蓋，等五分鐘。再打開火煮開即可把魚撈出，放碟中灑上少許葱花即可。