材料:大米50~80克,大魚頭半個或1個,鮮淮山、南瓜、番薯各150克,黑木耳20克,生薑絲少許。
烹製:各物洗淨。大米加水熬至約5碗量稀粥魚頭切塊,煎至微黃木耳浸泡,撕為小朵餘各物去皮,切薄片狀。粥水放鑊中,滾沸後改文火,下各物浸滾至剛熟,下鹽、油便可。
用料
大頭魚
米飯
瘦肉
骨頭湯底
鹽
南姜粉
葱花
1/8 大頭魚去內臟去頭去翅,洗好切段,抓鹽!備用
2/8 煲好的骨頭加熱
3/8 加瘦肉片
4/8 加米飯
5/8 加魚
6/8 加一點點南姜粉去腥
7/8 加葱花加鹽
8/8 出鍋!
煮的過程一定要用大火,米飯要事先煮好放涼,把放涼的米飯弄散開!