用料:黃牛皮適量
步驟:1.將牛皮去毛,焯水後放入清水中漂洗乾淨,待用。
2、將牛皮切成條。
3、然後切成丁。
4、放入葱、姜、蒜。
5、再放入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水後,放入高壓鍋內煮,煮開後,小火燜二十分鐘左右。
6、待冷卻後,撈去葱、姜、蒜,倒入保鮮盒內凍成型
7、將皮凍切成條狀。
8、最後切成片狀,裝盆,並用一片香菜葉裝飾。
1、牛皮凍的用料:牛皮凍、西芹、八角一個、當歸一片、桂皮一片、姜四片、味精鹽少許、蒜蓉小量、味極鮮醬油小量、枸杞少許。
2、牛皮凍刮後洗淨。
3、切段水開燙煮十五分鐘撈出再洗淨。
4、西芹切碎備用。
5、香料洗淨。
6、下材料(大約煮二十分鐘,依牛皮熟度把握)偶爾翻蓋撈去雜質與油麪。
7、熟後下味精鹽去掉香料可留枸杞,關火下西芹拌下,涼後放冰箱。
8、把蒜蓉醬油調和,吃時勺一點在上就是美味。