三河冷麪湯汁配方

材料

主料：蕎麥500g

輔料：醬油適量、鹽1勺、白糖1勺、米醋適量、味素適量、辣醬面適量、黃瓜30g、西紅柿適量、蒜適量、香菜適量

冷麪

1

將蕎麥麪放入冷水中泡10分鐘。

2

水煮沸後，將蕎麥放入煮。

3

蕎麥煮軟後，撈出用冷水多投幾遍，然後備用。

4

將涼開水放入冰箱拔幾個小時，然後將醬油、精鹽、糖、醋、西紅柿、黃瓜絲等調料放入攪拌均勻。

5

然後在放入香菜和蒜末提味。

6

將調好的冷麪汁澆在蕎麪上，即可食用了

1：薑切片，葱切絲。

2：將少量花椒、薑片、葱絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麪量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。

3：將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麪汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。