西塔鹹口冷麪湯的配方
配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海帶：10釐米見方一張
姜：5克， 胡椒粒：15克， 幹香菇：4朵， 香葉：3葉。
牛肉先用涼水泡一小時，去掉血水，用開水焯5分鐘，然後撈出牛肉，鍋中重新加水，把所有配料都放入鍋內燒開後，小火熬煮60分鐘即成，在熬煮的過程中一定要不斷的把泡沫和浮油撇淨。
鹹口冷麪湯的製作：水：2斤，味精：10克，雞精：5克，鹽：10
白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克
勾兑好冷麪湯，在加入牛肉高湯，每二斤冷麪湯，加入200克牛肉高湯。
鹹口冷麪成品製作：
冷麪煮好後，用涼水過幾遍，放到碗裏，加入黃瓜絲、辣白菜、朝鮮辣椒醬、香菜雞蛋和芝麻，然後倒入冷麪湯，鹹口冷麪湯就做成了。（注：有的地方冷麪湯裏兑一點辣白菜的湯）
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