紅燒鯽魚湯正確做法

第一準備食材鯉魚豆腐植物油葱姜老抽醋鹽。

第二把處理好的魚洗淨剪去尾巴和魚鰭，豆腐切塊葱切段薑切片，魚身劃口。

第三鍋裏放適量油將魚放入小火煎至兩面金黃，再放一勺老抽，適量鹽，少量醋，葱和姜。

第四鍋裏添水燒開放入豆腐中火燉十分鐘再小火燉十五分鐘即可。

紅燒鯽魚湯正確做法

主料：鯽魚 3條，玉蘭片 200g，盒裝豆腐 2盒，鮮蘑菇 200g

輔料：油 適量，姜 適量，蒜 適量，葱 適量，泡紅椒 適量，味精 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量，料酒 適量

具體步驟

第一步.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用。

第二步.姜蒜切片 ，葱，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

第三步.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

第四步.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，葱，泡紅椒，炒香。

第五步.摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上台即可。

紅燒鯽魚湯正確做法

野生的鯽魚去內臟，去腮，清洗乾淨，瀝淨水分香菇泡去泥沙，沖洗乾淨，切成小塊。

2/6

大葱切成段，生薑切成片，紅辣椒剪成段，大蒜拍碎。

3/6

鍋中放入適量的油燒到五成熱，放入草魚，兩面煎至微黃色。

4/6

加入花椒粒、葱段、薑片、大蒜和紅辣椒段小火煸炒出香味。

5/6

加入適量的熱水，調入適量的豬油、料酒、醋、白糖大火燒沸騰。

6/6

再調入適量的老抽，加入香菇片，繼續大火燒沸，約15分鐘，魚肉軟爛入味即可。