紅桃k煲湯的正確做法

食材和調料

排骨 500

紅桃K 8個

澱粉，蒜頭，辣椒 少量

做法步驟

第1步.排骨洗淨，瀝乾水。準備好材料，洗淨，把辣椒，紅桃K切細備用。

第2步.把辣椒，紅桃K，蒜子，澱粉，油鹽，醬油放在排骨進行攪拌，醃製20分鐘待入味

第3步.20分鐘過後，可以在碟子封上耐高温膜，直接放熱水內蒸15分鐘左右

第4步.時間一到，起鍋，加點香菜在上面。

材料

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

做法

第一步：將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裏用的是沙鍋，因為老婆説除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入葱、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加温燉。

第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。