用料
鮮蝦 500克
澱粉 150克（約）
雞蛋 2-3個
料酒 1勺
蠔油 1勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
椒鹽 適量
葱姜 適量
做法步驟
步驟 1
活鮮蝦清水沖洗幹緊
步驟 2
我不敢直接剝蝦仁，用熱水燙了10秒，如果你敢這步就省了，直接剝出蝦仁剔除蝦線即可
步驟 3
把剝好的蝦仁清洗乾淨
步驟 4
加料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、葱姜拌勻醃製半個小時左右
步驟 5
醃製好的蝦仁裏面加入兩個雞蛋、兩勺澱粉、適量清水攪拌均勻
步驟 6
攪拌成糊狀，拿起蝦仁有流動蛋液即可（不要調的太稠，口感不好，這一步可以單獨調汁，或者分次加澱粉和水）
步驟 7
油熱5成下蝦仁炸
步驟 8
放進去不要急着動，炸幾十秒再翻面
步驟 9
炸2-3分鐘左右撈出來瀝油，這時候蝦仁顏色比較淺
步驟 10
油熱到七成二次復炸
步驟 11
炸1-2分鐘即可，這時候的顏色就是金黃色的了
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