1、將面揉好,偏軟些。
2、分割成小份,醒一會。
3、取一碗,放入葱花,油,鹽,雞精,喜歡胡椒,所以也加入了一點胡椒粉。
4、把麪糰擀成薄餅。
5、餅上塗滿剛才拌的葱油料。
對摺,再塗上葱油。
6、捲起來。
7、用手把卷壓成圓餅。
8、擀成圓薄餅。
9、平底鍋煎制餅蓬起。小火,雞蛋打撒,從中間找個口灌入雞蛋,最好的狀態是餅的每個部位都灌入雞蛋,而不溢漏出來。因為剛才卷的時候塗了葱油,餅一加熱就會自己出來層次啦,所以很好灌入。
10、兩面煎制,中間可在餅上塗抹些油。這樣的餅外酥裏嫩。
11、土豆絲加入香菇醬或者豆瓣醬炒熟,加入餅中。