土豆2個
尖椒1個
花椒少許
乾紅辣椒8顆
葱花少許
醋3湯匙
醬油1湯匙(或者不放)
糖2湯匙
鹽1/2茶匙
為了提味,還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法:
1)土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。
2)鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時,關火,揀出花椒不用。
3)再次打開火,待油温7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入葱花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可