原料
後腿肉適量、葱適量、乾薑適量、幹山楂片適量、黃冰糖適量、大料適量、蒜適量、丁香適量、桔皮適量、生抽適量、白酒適量、桂皮適量、鹽適量、食用油適量、金桔（點綴）適量、紅腐乳適量。
第1步、原料：五花肉、後腿肉、葱、黃冰糖。
第2步、將肉切成2釐米見方的塊。
第3步、涼水下鍋焯，撇出血沫後，撈出肉塊備用。
第4步、葱切段，蒜去皮、備好乾山楂片、桔皮、大料、丁香、乾薑片、桂皮。
第5步、鍋內倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。
第6步、待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。
第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。
第8步、加入大料、乾薑片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
第9步、加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和幹山楂片。
第10步、加入葱段和蒜瓣。
第11步、大火將鍋燒開。
第12步、將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鐘。
第13步、鍋內湯汁漸少，肉已燉酥爛，加入鹽調味，大火收汁變濃稠後關火盛出。
第14步，美味又好吃的紅燒糖醋瘦肉的做法完成開吃了。
主料：裏脊肉400克，雞蛋1個，生薑2片，番茄醬4湯匙
輔料：白糖30克，白芝麻少許，玉米澱粉60克，鹽3克，胡椒粉少許
做法：
1、準備食材。
2、裏脊肉洗淨切成大片，用刀背敲打肉片五分鐘。
3、將肉片切成長條備用，不要切太細，炸過之後容易變柴。
4、將切好的肉條放入大盆中，加入薑絲、三克鹽、一個蛋清和少許胡椒粉攪拌均勻醃十分鐘。
5、醃好的裏脊肉挑出薑絲，放玉米澱粉中裹上澱粉備用。
6、鍋加熱，倒入150毫升的食用油，油温七成熱放入裏脊肉
7、炸之表面變色即可撈出。
8、將炸好的裏脊再次入鍋復炸一次，這樣表皮更加鬆脆。
9、炒鍋中放入四湯匙番茄醬三十克白糖，加入少許水，大火燒開。
10、取十克玉米澱粉加少許清水攪拌均勻淋入番茄汁中。
11、中小火煮到湯汁濃稠。
12、放入炸好的裏脊肉快速翻炒均勻即可出鍋。
備料：紅燒肉250克，姜搓成姜泥，加入1勺鹽、1勺湯、1勺瞭解、1勺白胡椒粉、1大勺澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
糖醋汁：番茄醬3勺、紅糖2-3塊、香醋1勺、水澱粉1大勺。
醃好的紅燒肉裹上澱粉，油鍋170油温炸至金黃控油撈出來，然後再190度油温復炸一遍，為了口感酥脆，鍋裏倒一點油，小火炒糖醋汁，炒到冒泡加入炸好的裏脊翻炒，讓醬汁包裹均勻每一根裏脊，出鍋撒上芝麻就好啦。
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