紅燒牛脊骨湯做法

用料

湯底 

科爾沁 牛脊骨 500g

大葱 若干

黑胡椒粉 若干

白胡椒粉 若干

元貝 若干

花椒 若干

酒釀 2勺

紅燒 

素雞 若干

素腸 若干

蘭花幹 3塊

李錦記 紅燒汁 若干

李錦記 黃豆醬 若干

八角 若干

老抽 若干

生抽 若干

冰糖 若干

做法步驟

步驟 1

牛脊骨泡冷水3小時左右，中間多次換水，泡出血水。

步驟 2

把大葱、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒、酒釀和元貝放入砂鍋中。

步驟 3

再把泡好的牛脊骨，放入水中，煲4小時。

步驟 4

煲2小時左右，撈出大葱和花椒。

步驟 5

撈出一些湯，放在容器裏，晾涼。

步驟 6

湯涼放入容器裏，凍成湯塊。

步驟 7

素腸切片。

步驟 8

油熱放入素腸，轉中火。

步驟 9

炸好，放入涼水裏。

步驟 10

素雞也切塊，油熱開炸，炸好，放入涼水。

步驟 11

炸好素腸和素雞的油倒掉，鍋不用洗，轉小火，放入八角煸炒一下，再放入湯裏的牛脊骨煸炒幾次下。

步驟 12

放入一半牛脊骨湯，一半清水。

步驟 13

放入生抽、老抽、黃豆醬、紅燒汁和冰糖，燒兩分鐘左右，再放入素腸、素雞和蘭花幹。

步驟 14

再燒8分鐘左右，關火，浸3小時左右。