食材:
紅糖80克
白砂糖10克
熱開水240克
低筋麪粉180克
木薯澱粉80克
奶粉20克
酵母粉3克
泡打粉4克
玉米油15克
1
先把熱開水240克、紅糖80克、白砂糖10克，放一起攪拌均勻至糖全部融化，放涼備用。
2
篩入低筋麪粉180克、木薯澱粉80克、奶粉20克，再加入酵母粉3克。
3
攪拌均勻至順滑無顆粒狀。
4
夏天的話包上保鮮膜，室温鬆弛40分鐘，冬天的話找一個温暖的地方，鬆弛1小時。
5
取出鬆弛的麪糊、再拌勻至沒有大氣泡，撈一勺出來，放在泡打粉4克里。
6
攪拌拌勻後全部倒回麪糊裏，繼續拌勻。
7
加入玉米油15克。
8
繼續拌勻。
9
烤盤底部墊一張烘焙紙，把麪糊倒入進去，震幾下去掉大氣泡。
10
還有大氣泡用牙籤戳破就行。
11
水提前燒開，直接上鍋蒸25分鐘，再悶5分鐘即可。
1、首先我們來調製麪糊，大碗中倒入80克的紅糖，20克的白糖，用380毫升滾燙的開水把紅糖和白糖融化，這個糖咱們可以根據自己的口味加，我的這個比例的甜度一般，不是特別甜的，然後一定要放置温涼，不然熱水會把酵母菌燙死，從而導致麪糊發酵不起來。等麪糊温涼後，再加入200克的麪粉，100克的木薯澱粉，3克的酵母，然後攪拌至沒有乾麪粉，再淋入10毫升的食用油，再次攪勻後，扣上蓋，放在陽光温暖的地方開始發酵。
2、因為夏天天氣比較熱，所以建議大家麪糊發酵20分鐘左右就可以，千萬別發大勁了，不然鬆糕的內部組織會有氣孔，我的麪糊發酵了半個小時，有點發過頭了，不過還可以用。把麪糊先攪拌一下排排裏面的氣體，一定多攪拌2分鐘，接着加入2克的無鋁泡打粉，再次攪拌均勻。
3、準備一個容器，在容器的底部鋪上一層油紙，這樣方便脱模，然後再倒入麪糊，別忘了震動一些容器，把裏面的大氣泡震出來，不用二次餳發，熱水上鍋，水開上汽蒸上25分鐘。
4、時間到後，燜上3分鐘再開鍋，一定趁熱在上面薄薄地刷上一層油，因為模具下面放了油紙，所以特別容易脱模。
5、吃的時候可以根據自己的喜好把鬆糕切成小塊，一塊一塊地拿着吃，真的是越吃越上癮，用它當零食再好不過了。QQ彈彈的，嚼勁十足，有時間您也試試吧！
食材清單：【麪粉200克、木薯澱粉100克、熱水380毫升、紅糖80克、白糖20克、食用油20毫升、酵母3克、無鋁泡打粉2克】
450克的水煮開，加入200克紅糖，白砂糖，煮至無顆粒
2· 煮好的紅糖水，待冷卻至温熱
加入6克酵母粉，350克低筋麪粉，150克木薯粉，攪拌至無顆粒
過篩好的麪糊
5· 倒入6克酵母粉攪拌均勻無顆粒
麪糊做好了，用保鮮膜蓋住
發酵完成的麪糊，充分攪拌至消泡
8· 充分攪拌至消泡後，加入18克玉米油，繼續攪拌，消大泡後蒸出來才會細膩
靜置10分鐘倒7.8分滿就可以了鍋中加入清水煮至沸騰，加入蒸盤，中火蒸35分鐘，燜10分鐘
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