主料：雞爪子10個、白醋適量、蜂蜜適量
輔料：料酒適量、大葱一段、生抽適量、蠔油適量、八角1個、黃冰糖一塊、老抽適量、大蒜3瓣、生薑一小塊、草果1個
做法：
1、 準備雞爪子，葱薑蒜。
2、 用廚房剪剪掉雞爪的指甲，清洗乾淨備用。
3、 起鍋，加入適量冷水，冷水放入雞爪焯水，加入葱姜，適量的料酒去腥。
4、 水開後撇去浮沫，煮1-2分鐘。
5、 焯好水的雞爪沖洗乾淨，晾乾水分。
6、 取適量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7、 把白醋蜂蜜汁均勻的刷在雞爪上，晾乾。
8、 起鍋，加入足量的油。
9、 油温五成熱下入雞爪子炸，下入雞爪後迅速蓋上鍋蓋，以防油濺出來燙到。
10、 炸至金黃以後撈出。
11、 放入冰水中，放冰箱浸泡2-3個小時。
12、 浸泡至雞爪起皺。
13、 準備紅燒的料，大蒜3瓣去皮洗淨，大葱洗淨切成段，生薑洗淨切片，八角和草果各一顆，黃冰糖一小塊。
14、 起鍋，加一點點油，下入輔料小火炒出香味。
15. 加入足量的水，適量的老抽，生抽和耗油。
16.、 放入雞爪，大火煮開，加蓋小火燜煮1個小時。
17、 大火收汁，完成
主料：雞爪500克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、八角3克
輔料：油適量、鮮醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺、鹽1匙、味精0.2匙
1、在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗淨
2、放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質
3、焯水後立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍瀝乾水份
4、放入生抽、一品鮮醬油、蠔油抓勻上色
5、鍋中倒入油加熱放入雞爪炸起來
6、炸至雞爪起皮皺皺即可撈出控油（這一步超級危險容易四處崩油一定要蓋上鍋蓋注意安全
7、鍋中倒入底油加熱放花椒、八角炸香再放入葱薑蒜爆香
8、放入糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒出紅油
9、放入雞爪翻炒均勻使每個雞爪裹上料汁
10、添加適量清水大火燉起來
11、燉制湯汁濃稠時放入鹽、味精提鮮即可出鍋享用
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