原料：雞翅300克，鵪鶉蛋100克，鹽、雞精、白糖、大料、老抽、濕澱粉各5克，蠔油、料酒各15克，葱薑片20克，清湯100克，色拉油500克(實耗50克)
製法如下：
1、鵪鶉蛋煮熟後剝皮。雞翅切成塊後用鹽、雞精、料酒碼味。
2、鍋中入油開大火燒至八成熱時轉中火放入鵪鶉蛋炸至表皮呈虎皮顏色時撈出，再放入雞翅炸至斷生，撈出控油。
3、鍋中留底油，放入大料、葱薑片熗鍋出香味，然後烹入些許料酒、清湯，再放入炸好的雞翅和鵪鶉蛋，根據自己口味加入適量食鹽、雞精、白糖、蠔油、老抽調味上色，開中小火先燜制8分鐘，待湯汁收干時加入少許濕澱粉勾芡即可出鍋！
雞尖洗淨放入葱姜料酒焯水，焯水後晾乾水分，起鍋燒油七成熱把雞尖放進去，為了防止爆油用一個無水鍋蓋蓋好油鍋，炸到雞尖外皮很乾就可以了，然後直接放到熱水裏寖泡讓他泡發，這樣就可以滷或者煮了
品位站
