用料:
雞塊200克，蒜20克，葱10克，姜5克，料酒 適量，青椒一個，洋葱一個，萵筍一個，芹菜一小把，紅椒一個，豆瓣醬一勺，生抽 適量，醋5克
步驟:
1，先將雞切塊，用清水洗淨去血水將半頭蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻醃製半小時
2，青椒，洋葱切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準備半頭蒜，將剩下的大葱切段。
5，鍋內燒熱油，油温6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變為明黃色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4裏面剩下的調料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點自制的紅油）。
8，大火煮開後，改為中火悶10分鐘，接着把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續開大火煮5分鐘即可
用料:
雞 半隻
生抽 3勺
老抽 2勺
蠔油 2勺
料酒 2勺
花椒 1勺
鹽 半勺
辣椒粉 1勺
白糖 2勺
十三香 1勺
芹菜 2根
幹辣椒 5個
大葱 1根
姜 1塊
大蒜 5瓣
八角 2個
火鍋底料 50g
啤酒 1瓶
雞公煲的做法步驟:
1、雞肉切塊。
2、加生抽3勺、老抽2勺、蠔油2勺、料酒2勺、花椒1勺、鹽半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓勻醃製半小時。
3、切好芹菜，蒜末、幹辣椒末、薑片、葱段、兩顆八角。
4、冷鍋熱油，中小火下葱薑蒜八角炒香。
5、下醃好的雞肉，炒香加一塊50g的火鍋底料。
6、炒化火鍋底料後，加芹菜炒香，換到砂鍋，加300ml啤酒，300ml水，燉煮半小時。
7、出鍋前五分鐘加入自己喜歡的配菜，我放了金針菇、豆芽、虎皮鵪鶉蛋、青菜、千張。煮五分鐘出鍋。
雞剁成小塊，放入10克料酒、3克鹽醃製20分鐘，小葱切段，紅椒切段，蒜切片，薑切片，砂鍋燒熱，放入油，下入姜蒜炒香，下入雞肉，開大火滑散，炒至變白，提前把柱候醬和海鮮醬各20克混勻，放入調好的醬汁，翻炒均勻，下入小洋葱翻炒，蓋蓋大火燜10分鐘，放入葱段、辣椒、老抽2克、10克黃酒，蓋蓋關火即可。
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