西湖牛柳家常做法

原料

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牛肉適量 ，香菇適量 ，雞蛋適量， 香菜適量，姜適量，水澱粉適量， 鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，雞精適量 

1/準備材料，香菇泡發後菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清，牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫後將綽水後的牛肉碎盛出。

2/鍋內再放水燒開後，加牛肉碎和生薑同煮，水燒開後略煮一會，然後加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調味，倒入水澱粉勾芡。

3/再慢慢倒入蛋清，並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀，撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了，趁熱喝吧。

4、美味又好吃的西湖牛柳家常做法完成開吃了。

1、

牛肉切成1釐米厚的片。

2、

用刀背將牛肉剁鬆。

3、

切成長條。

4、

放入碗中加入蛋清，五香粉，少許美極鮮，澱粉。

5、

抓勻醃製20分鐘。

6、

西芹去葉洗淨切段。

7、

熱鍋下油，放入少許葱姜熗鍋。

8、

放入醃製好的牛肉滑散炒至八成熟。

9、

盛出備用。

10、

另起鍋下油，放入西芹翻炒至斷生。

11、

再昂如牛柳旺火翻炒30秒。加入美極鮮。翻炒均勻關火。盛盤